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如何做出鳌腿健全的大闸蟹?

1、把螃蟹要捆绑着蒸,而且要肚脐朝上的放置,这样大闸蟹的腿不会掉、黄也不会流出。

2、可以在蒸煮前抓住螃蟹,用手拿一根长一点的其他金属细针或者织毛衣的针,在蟹吐泡沫的正中处斜戳进去1厘米左右,然后放在锅中蒸,蟹脚就不会脱落了。

3、与此同时还可以煮前在大闸蟹的脐尖处下刀,用刀尖使劲扎一下,这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出。