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黄河口大闸蟹简介

黄河口大闸蟹简介

黄河口大闸蟹学名中华绒螯蟹,山东省东营市产,全国农产品地理标志。

黄河口大闸蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。

20081203日,中华人民共和国农业部正式批准对“黄河口大闸蟹”实施农产品地理标志登记保护。

每年的12月至翌年的3月,黄河口大闸蟹在河口淡水和海水交汇的咸淡水区域交配产卵,随着大闸蟹幼体的生长发育,逆河而上,进入内陆淡水水域生长。黄河口大闸蟹外型带有明显的地域特征,背甲淡青色或褐黄色,腹部呈银白色,基本无水锈斑。成蟹螯足具浓密的棕褐色绒毛,步足刚毛呈金黄色。第二步足长节超过眼球的位置,额齿间的缺刻较深而明显。

黄河口大闸蟹按个体重的不同分成特级、一级、二级。数指标应符合表1的规定。

商品蟹可数指标(表1

项目

个体重(克)

畸形率(%

损伤率(%

特级

雄蟹

≥175

≤2

≤5

雌蟹

≥125

一级

雄蟹

125-175

雌蟹

100-125

二级

雄蟹

100-125

雌蟹

75-100

10月中旬至11月中旬,商品蟹体的理化指标应符合表2的规定。

商品蟹理化指标(表2

项目

雄蟹

雌蟹

粗蛋白/%

12.4

16.6

粗脂肪/%

6.1

13.8

灰分/%

2.0

1.45

水分/%

74.6

64.1

        大闸蟹不但为食中佳肴,作为药用也有奇功。据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化淤、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时,又是儿童天然滋补品,经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。现代研究发现,蟹壳含有一种物质—甲壳质,甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质,它具有低毒性免疫激活性质,动物实验已证实,该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。